Em sintonia com o tema da 48.ª Feira Nacional de Artesanato, dedicada este ano às manifestações portuguesas inscritas nas listas do Património Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO, as tradicionais Jornadas Gastronómicas associam-se a esta celebração do património vivo através da valorização da Dieta Mediterrânica, reconhecida pela UNESCO desde 2013. Mais do que um modelo alimentar, a Dieta Mediterrânica representa um modo de vida assente na utilização de produtos locais e sazonais, no respeito pela natureza, na partilha das refeições e na transmissão de saberes entre gerações.
Ao longo dos dezasseis dias do certame, as ementas das Jornadas Gastronómicas integram diversas propostas inspiradas nos princípios da Dieta Mediterrânica, privilegiando ingredientes como o peixe, o azeite, os legumes, as ervas aromáticas e os cereais. Entre os pratos selecionados encontram-se, por exemplo, o Lombinho de Dourada com Salva e Legumes, os Filetes de Pescada com Salada Fresca de Legumes, as Costeletas de Sardinha com Salada de Feijão-Frade, os Ovos Mexidos com Espargos Verdes, a Caldeirada de Peixe, o Cação de Coentrada, a Açorda de Bacalhau com Coentros, o Pargo Assado no Forno com Batata-Doce e o Robalo no Forno, propostas que evidenciam a riqueza e a diversidade da tradição alimentar portuguesa.
A presença destes pratos nas ementas reforça a ligação entre gastronomia e património cultural, demonstrando que muitos dos princípios da Dieta Mediterrânica fazem parte, há séculos, da identidade culinária portuguesa. Desta forma, a Feira Nacional de Artesanato convida os visitantes não apenas a descobrir os saberes e ofícios tradicionais, mas também a saborear um património vivo que continua presente à mesa e no quotidiano das comunidades.
Ementas Jornadas Gastronómicas 2026
| 25, 26 e 27 - Sábado, Domingo e Segunda – Trás-os-Montes | |
| ENTRADA | Pataniscas de Bacalhau com Salada de Pimentos |
| Escabeche de Perdiz | |
| Delícia de Alheira com compota de Cebola | |
| SOPA | Caldo de Castanhas |
| PEIXE | Filetes de Polvo com Arroz do mesmo |
| Bacalhau à Transmontana | |
| Lombinho de Dourada com Salva e Legumes | |
| CARNE | Coelho na Caçarola com Cogumelos e Batatinha |
| Rancho à moda de Bragança | |
| Fralda de Vitela no Forno à moda de Vila Real | |
| SOBREMESA | Toucinho do Céu de Murça |
| Mousse de Amêndoa | |
| Pêra bêbeda em Vinho do Porto | |
| 28 e 29 - Terça e Quarta – Entre Douro e Minho | |
| ENTRADA | Salada de Bacalhau com Broa de Milho frita |
| Fígado de Cebolada | |
| Polvo em Molho Verde | |
| SOPA | Caldo Verde |
| PEIXE | Petinga à moda de Caxinas |
| Bacalhau à Braga | |
| Filetes de Pescada com Salada fresca de Legumes | |
| CARNE | Rojões à moda do Minho |
| Cabrito à moda de Monção | |
| Frango marinado em Vinho Tinto | |
| SOBREMESA | Pudim Abade Priscos |
| Cavacas de Santa Clara | |
| Pão de Ló Húmido | |
| 30 e 31 Quinta e Sexta – Beiras | |
| ENTRADA | Tábuas de Queijos e Enchidos |
| Empada de Rabo de Boi | |
| Morcela da Beira Assada | |
| SOPA | Sopa de Feijão Verde |
| PEIXE | Bacalhau com Batatinha a Murro e Grelos |
| Costeletas de Sardinha com Salada de Feijão Frade | |
| Raia Frita com Arroz de Tomate | |
| CARNE | Perdiz Estufada com Alecrim e Legumes Assados |
| Chanfana | |
| Arroz de Entrecosto | |
| SOBREMESA | Tigeladas das Beiras |
| Requeijão com Doce de Abóbora | |
| Leite Creme Queimado | |
| 01 e 02 – Sábado e Domingo – Ribatejo e Estremadura | |
| ENTRADA | Torricado com Azeite, Alho e Bacalhau desfiado |
| Pica Pau | |
| Ovos Mexidos com Espargos Verdes | |
| SOPA | Canja de Galinha |
| PEIXE | Azevias com Arroz Malandrinho |
| Caldeirada de Peixe | |
| Arroz de Tamboril | |
| CARNE | Arroz de Pato |
| Bife de Vazia com Manteiga de Alho | |
| Febrinhas de Porco Marinadas com Migas | |
| SOBREMESA | Pasteis de Feijão de Torres Vedras |
| Queijadas de Sintra | |
| Pudim de Laranja | |
| 03 e 04 - Segunda e Terça – Alentejo | |
| ENTRADA | Tábua de Enchidos e Queijos |
| Cogumelos e Espargos Salteados | |
| Orelheira com Molho Verde | |
| SOPA | Sopa de Tomate com Ovo Escalfado |
| PEIXE | Cação de Coentrada |
| Polvo Guisado com batatas e Coentros | |
| Açorda de Bacalhau com coentros | |
| CARNE | Lombo de Porco Preto com Puré de Maçã e Alecrim |
| Ensopado de Borrego | |
| Migas com Carne de Porco | |
| SOBREMESA | Sericaia com Ameixa de Elvas |
| Bolo Príncipe | |
| Queijadas de Évora | |
| 05 e 06 – Quarta e Quinta – Açores e Madeira | |
| ENTRADA | Bolo do Caco com Manteiga d’Alho |
| Batata Doce com picadinho de Carne | |
| Morcela com Ananás e Inhame | |
| SOPA | Sopa de Peixe |
| PEIXE | Peixe Espada com Banana |
| Bife de Atum marinado | |
| Pargo Assado no Forno com Batata Doce | |
| CARNE | Espetada à Madeirense |
| Torresmos de Carne de Porco | |
| Frango no Forno com Vinho da Madeira | |
| SOBREMESA | Bolo de Família |
| Queijadas de Inhame | |
| Papos de Anjo com Cravinho | |
| 08, 09 e 10 – Sexta, Sábado e Domingo – Algarve | |
| ENTRADA | Ameijoas à Bulhão Pato |
| Ovas de Pescada com Molho Verde | |
| Tirinhas de Coelho com Molho Laranja | |
| SOPA | Creme de Camarão |
| PEIXE | Robalo no Forno |
| Massada de Peixe | |
| Espetada de Tamboril e Camarão | |
| CARNE | Carne de Porco com Ameijoa |
| Coxa de Pato com Molho Laranja | |
| Secretos de Porco Preto | |
| SOBREMESA | Torta de Laranja |
| Bolo Folhado de Messines | |
| Pudim de Xila e Amêndoa | |