Ementas das Jornadas Gastronómicas no Restaurante da FNA 2022
| Entradas | Sopas | Peixe | Carne | Sobremesa | |
| Algarve (sábado 23 e domingo 24) | Cenouras de conserva à algarvia; Sardinhas desfeitas alhadas; Estopeta de atum | Canja de peixe; Ensopado de amêijoas | Salada à moda de Estoi; Safio com ervilhas de Cacela; Choquinhos guisados à moda da Vila do Bispo | Frango com molho de ovos; Cozido de repolho; Febras com cogumelos à moda de Bensafrim | Doce de batata doce de Aljezur; Pudim de laranja |
| Entradas | Sopas | Peixe | Carne | Sobremesa | |
| Ribatejo / Estremadura (segunda 25 e terça 26) | Pataniscas de bacalhau; Polvo de Vinagrete; Ovos-verdes | Sopa de espinafres; Sopa de favas | Feijoada de camarões como se serve em Torres Vedras; Folhinhas de louro com arroz malandro; Bacalhau com leite à moda de Vila Chã de Ourique (Cartaxo) | Coelho na caçarola; Fêveras de porco no espeto com migas de couve; Bifes com coentros | Doce de vinagre do Montijo; Farófias com molho de leite creme; Peras em moscatel |
| Entradas | Sopas | Peixe | Carne | Sobremesa | |
| Açores / Madeira (quarta 27 e quinta 28) | Picadinho; Fava-rica (Santa Maria) | Sopa de batata doce; Sopa de peixe de São Jorge | Bifes de atum em tomate com salada de pera abacate; Polvo guisado à moda do Pico; Filetes de peixe-espada com banana frita | Alcatra de porco com feijão da Terceira; Espetada em pau de loureiro | Pudim de veludo; Banana frita com morangos; Barrigas de freira (São Miguel) |
| Entradas | Sopas | Peixe | Carne | Sobremesa | |
| Alentejo (sexta 29 e sábado 30) | Ovos mexidos com espargos bravos Tábua de enchidos da região | Gaspacho do Alto Alentejo; Sopa gata de coentros | Cação à moda de Alpalhão; Bacalhau à Porto Covo | Entrecosto com migas; Borrego guisado com ervilhas; Pezinhos de coentrada | Siricaia; Toucinho rançoso; Queijinhos de Portalegre |
| Entradas | Sopas | Peixe | Carne | Sobremesa | |
| Entre Douro e Minho (domingo 31 e segunda 1) | Polvo em molho verde; Mexilhões estufados; Rojão com rodelinhas de tripa enfarinhada | Caldo verde do Minho; Sopa de feijão-frade | Petinga à moda das Caxinas com farinha-de-pau; Bacalhau à Congregado; Polvo à bordalesa | Sarrabulho duriense; Tripas à moda do Porto | Leite creme; Cavacas de Resende; Doces do Mosteiro de Santa Clara de Vila do Conde |
| Entradas | Sopas | Peixe | Carne | Sobremesa | |
| Beira Litoral (terça 2 e quarta 3) | Salada de bacalhau crú; Feijão verde guisado | Sopa de cabeça de robalo; Sopa do campo | Tiborna no lagar; Carapaus de escabeche; Pescada no forno | Fêveras guisadas como se usa na Murtosa; Perdiz estufada com beringelas | Arroz-doce; Ovos folhados de Leiria |
| Entradas | Sopas | Peixe | Carne | Sobremesa | |
| Trás-os-Montes e Alto Douro (quinta 4 e sexta 5) | Fumeiro regional em torrada de pão centeio com azeite e alho; Pastelão de broa de Ribeira de Pena; Torresmos da Beira | Sopa de lavrador; Sopa de castanha pilada à moda de Mesão Frio | Congro ensopado à moda de Bragança; Arroz de polvo com filetes do mesmo | Alheiras com batatas e grelos; Cabrito de Montezinho; Lombo de vaca regado com vinho fino | Manjar de Querubim; Mijadinhas de Vila Real |
| Entradas | Sopas | Peixe | Carne | Sobremesa | |
| Beiras Interior (sábado 6 e domingo 7) | Queijos da nossa serra; Frituras de Beringelas e Cherovias | Sopa de cebola; Sopa de feijão-frade com poejos | Bacalhau à lagareiro; Trutas abafadas | Cabrito assado com batatinhas e grelos; Arroz de carqueja; Vitela assada da região de Lafões | Sopa seca de Nagozela (Santa Comba Dão); Lâminas de Pinhel; Requeijão com doce de abóbora |